Zapallo relleno y gratinado

Ingredientes:

1/2 zapallo de halloween

1 cebolla

1 atado de espinaca

200 grs de Muzzarella

1 ajo

1 ramita de romero fresco

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el zapallo a la mitad de manera horizontal, agregar un chorro de aceite de oliva, sal, la rama de romero y el ajo ecrase. Cocinar en el horno hasta que este completamente cocido.

Picar una cebolla y rehogar en aceite de oliva con un poco de sal hasta que este transparente, agregar las hojas de espinaca crudas y cocinar todo hasta que haya reducido su tamaño y las hojas de espinaca esten blandas. Procesar.

Ya con el zapallo cocido quitar el ajo y el romero y dejar reposar hasta que se absorva el jugo que se generó durante su cocción en el horno, agregar una base de la muzzarella rallada, por encima la crema de espinaca y cubrir con el resto de la muzzarela. Calentar en el horno y los ultimos minutos antes de servir gratinar! Glup!