Tuquito con estofado

Ingredientes:

300 grs aproximadamente de carne magra (6 pedazos de estofado de 5X5 cm como para calcular a ojo)

1 cebolla grande

1 ajo

2 cucharadas de aceite de girasol

2 tomates naturales

1 lata de puré de tomate

2 cucharadas de tomate concentrado

1 cdita ají molido

2 cditas de Pimentón dulce

2 cditas de orégano

1 hoja de laurel

Agua C/N

Como se hace?

En una cacerola colocar una cucharada de aceite de girasol y un ajo picado para sellar unos pedacitos de carne bien magra (Pastrón, paleta, cuadril, roast beef). Una vez sellado (marcado de cada uno de sus lados) separar en un plato.

En esa misma olla agregar una cucharada de aceite de girasol mas y rehogar una cebolla grande cortada en brunoise con un poquito de sal, cuando la cebolla este transparente agregar dos tomates cortados en cubitos lo mas chiquitos posibles. Dejar cocinar al menos dos minutos para que el tomate pierda toda la acidez y agregar una lata de puré de tomate mas dos cucharadas de tomate concentrado. Dejar herbir, agregar dos vasos de agua de la canilla  y agregar la carne que teníamos separada. Condimentar con: 1 cdita de ají molido, dos cditas de pimentón, dos cditas de orégano, 1 hoja de laurel. Todo esto va a quedar hirviendo a fuego letdo durante al menos dos horas, de vez en cuando ir revolviendo y/o agregando agua si esta se consumiera mucho.

Budín de verduras y ricota

Ingredientes

4 cucharadas de pasta de espinaca

200 grs de ricota fresca descremada

50 grs de queso de pasta rayado

Nuez moscada

Puré de zapallos

3 huevos

1 casette de queso por salud

Cómo se hace?

Mezclar la ricota con el queso y la pasta de espinaca. Condimentar con sal y nuez moscada y agregar un huevo, mezclar todo y reservar. Por otro lado, mezclar el puré de zapallo con dos huevos y condimentar con sal.

Ahora forrar un molde de budín en papel aluminio y colocar la preparación de zapallitos, colocar a lo largo tiritas de queso por salud y cubrir con la mezcla de ricota y espinaca. Cocinar al horno durante 30 minutos o hasta que al mover la fuente no se mueva la preparación, eso significa que ya se cocino el huevo y por lo tanto esta lista!

Tip: se puede comer en rodajas cubriendolas con salsa de tomate!

Pastel de papa

Ingredientes

3 papas grandes

80 grs de manteca

1 vaso de leche

2 cucharadas de aceite de girasol

2 churrascos de paleta o cuadril

1 cebolla de verdeo

1 puerro

1 cebolla comun

¼ morrón rojo

¼ morron verde

10 aceitunas verdes

3 huevos duros

Cómo se prepara?

Preparar el puré. Esto es hervir las papas y cuando están listas aplastarlas con el prensa puré, agregar la manteca y la leche, condimentar con sal y probar. Cuando no puedas dejar de probar significa que ya esta J.

En una cacerola rehogar la cebolla, el verdeo, el puerro y los morrones todo picado chico (pero no brunoise). Cuando esto esta rehogado agregar los churrascos cortados en pedacitos chiquitos*. Todo esto va a empezar a largar mucho jugo, el punto listo es cuando ese jugo esta casi consumido (siempre es bueno dejar un poquito de jugo- queda muy rico-). Agregar las aceitunas cortadas en pedacitos y condimentar con sal, media cucharadita de aji molido, una cdita de pimenton dulce y reservar.

Dividir el pure en dos partes: una parte mas generosa y la otra mas pobre (tipo un 60-40). En una fuente apta para horno colocar la parte generosa de pure y alisar con la cuchara, luego volcar la preparacion de carne, disponer los huevos cortados en cuartos en toda la fuente y cubrir con el resto del pure de papas.

Calentar en el horno y feliz invierno!

*esto se puede reemplazar por carne picada pero a mi no me gusta

Pasta de espinaca salvavidas para freezar

Ingredientes: 

2 paquetes de espinacas frescas

1 cebolla grande

2 cucharadas de aceite de oliva

Como se prepara?

Picar la cebolla chiquita pero no demasiado prolija y rehogarla en las dos cucharadas de aceite de oliva hasta que este transparente, en ese momento agregar los dos paquetes de espinaca previamente lavados y escurridos. Cocinar hasta que la espinaca pierde su volumen y en ese momento procesar hasta que quede una pasta.

Usos varios: Esta pasta sirve para rellenar preparaciones, agregar a tortillas, hacer omelletes, budines, relleno de pastas o canelones, mezclar con crema y hacer una salsa verde y todo lo que te puedas imaginar, es única!!!

Un Tuco bien bien rico

Ingredientes:

300 grs aproximadamente de carne magra (6 pedazos de estofado dee 5X5 cm como para calcular a ojo)

1 cebolla grande

1 ajo

2 cucharadas de aceite de girasol

2 tomates naturales

1 lata de puré de tomate

2 cucharadas de tomate concentrado

1 cdita aji molido

2 cditas de Pimentón dulce

2 cditas de orégano

1 hoja de laurel

Agua C/N

Como se hace?

En una cacerola colocar una cucharada de aceite de girasol y un ajo picado para sellar unos pedacitos de carne bien magra (Pastrón, paleta, cuadril, roast beef). Una vez sellado (marcado de cada uno de sus lados) separar en un plato.

En esa misma olla agregar una cucharada de aceite de girasol mas y rehogar una cebolla grande cortada en brunoise con un poquito de sal, cuando la cebolla este transparente agregar dos tomates cortados en cubitos lo mas chiquitos posibles. Dejar cocinar al menos dos minutos para que el tomate pierda toda la acidez y agregar una lata de puré de tomate mas dos cucharadas de tomate concentrado. Dejar herbir, agregar dos vasos de agua de la canilla  y agregar la carne que teníamos separada. Condimentar con: 1 cdita de ají molido, dos cditas de pimentón, dos cditas de orégano, 1 hoja de laurel. Todo esto va a quedar hirviendo a fuego lento durante al menos dos horas, de vez en cuando ir revolviendo y/o agregando agua si esta se consumiera mucho.