Guiso de lentejas Vegano

Ingredientes:
Aceite de oliva
1 diente de Ajo
1 calabaza
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 cebolla de verdeo
1 zucchini
1 morrón rojo
2 tazas de lentejas
1 caldo de verduras
1 paquete de perejil
1 lata de puré de tomate
Tomillo
Pimienta
Curry Ahumado
Masala ahumada
Pimentón dulce

Cómo se prepara?
Enjuagar las lentejas varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla con agua ponerlas a hervir hasta que estén cocidas.
En otra olla calentar el aceite con el ajo para saborizarla y agregar la cebolla de verdeo, la cebolla común y el morrón, todo cortado en brunoise y agregamos también la zanahoria pero esta va a estar cortada en rodajas de 5 mm aprox. Rehogar todo junto hasta que la cebolla común este transparente.
Agregar el zapallo cortado en cubos y el puré de tomates. Mezclar bien todo y agregar el caldo de verduras con agua caliente hasta cubrir bien toda la preparación.
En este momento le ponemos el curry, el masala, el tomillo, el pimentón y la pimienta. Revolvemos y esperamos a que hierva, dejamos cocinar unos 10 minutos, agregamos el zucchini cortado en cubos y las lentejas cocidas ya coladas. Agrega un poco de agua si hace falta. Dejamos cocinar otros 10 minutos y ya está!
Esta receta rinde 5 o 6 porciones y se puede frezar sin problema!!
Para servir tirale un poco de perejil picado encima, queda un kilo y dos pancitos!

Un panqueque para darse vuelta

Ingredientes:
Dulce de leche
Crema chantilly
Mix de frutos rojos (Yo compré unos congelados)
1 taza de Leche
1 Huevo
1/2 taza de harina 0000
1 chorrito de aceite
Fritolín

Preparando los panqueques...
Poner en un bowl el huevo y la leche, mezclar bien. Agregar la harina y el chorrito de aceite. Batir todo hasta que quede una masa líquida y homogénea.
Poner a calentar la sartén y cubrir con fritolín, cuando este caliente tirar un cucharón de la mezcla para panqueques y hacer girar la sartén de manera que la masa cubra todo el fondo de la misma. Cuando el panqueque esta cocido y despegado por completo del fondo (Si hace falta ayudate con un cuchillo) hay que darlo vuelta en el aire ;o) o con la mano así se cocina del otro lado.
Estas medidas que te paso te alcanzan para 4 panqueques!
Cuando ya los hiciste los servís en un plato y pones una cucharada generosa de dulce de leche, otra igual de crema y tiras las frutas por encima. Cerrás el panqueque y listo!
Creo que es el panqueque más rico que comí en mi vida eso sí servite un café o un te porque te vas a empalagar lungo!

Salmón agridulce con vegetales

Ingredientes:
400 Grs de Salmón rosado
Aceto balsámico
Salsa de soja
Azúcar negro
Vino tinto (Yo usé un vino tinto de frambuesa que traje de Bariloche)
1 Hinojo
2 remolachas
1 cebolla grande
2 trozos de calabaza
ciboullette
Tomillo
Sal
Pimienta



Preparación:
Pelar y cortar todas las verduras, rociar con aceto, sal, pimienta y tomillo. Meter en el horno y cocinar por 20 minutos. En otra asadera poner el aceto, la salsa de soja, el vino y el azúcar negro. Mezclar bien todo y agregar el salmón asegurándonos que todas las caras se empaparon con la salsa. Dejar marinando el pescado con la piel hacia arriba para que la carne absorba bien el jugo.
Dar vuelta las verduras y si es necesario agregar un poco más de aceto. Colocar la asadera del salmón en el horno y cocinar por 10 minutos con la piel hacia arriba, luego dar vuelta y seguir cocinando por 10 minutos más.
Servir el salmón con las verduras agregando la reducción de la salsa de la cocción y espolvorear con ciboullette picada. A mi no me gusta mucho la comida agridulce pero este plato es increíble!! Casi ni se siente el dulzor de la salsa.
Rinde dos porciones.
Secreto: Si tenes microondas cocina las verduras unos 10 minutitos en el microondas y después pasalas al horno. Oreo secreto mas? si tenes Aceto balsámico ahumado usalo mejora muchísimo el plato!

Risotto de hongos

Ingredientes:
Aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cebollas de verdeo
1 puerro
1/2 morrón rojo
2 tazas de arroz
4 hongos portobello y 4 champignones
50 Grs de manteca
2 sobres de caldo de verduras en polvo
1 paquete de queso rallado
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de masala ahumada
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta de jamaica (o negra)
1 cucharada de sopa de hongos deshidratada (Opcional)

Cómo se prepara?
Ahí va. Se calienta la olla, en mi caso usé una paellera de hierro. Calentar aceite de oliva y agregar un ajo pelado para saborizar, después dorar las cebollas, el puerro y el morrón. Todo cortado brunoise (chiquitito bah...). Agregar sal y cuando está cocido agregar las dos tazas de arroz crudo y rehogar 1 o 2 minutitos revolviendo siempre!
Ahora agregar dos tazas de agua caliente, en lo posible hirviendo. Agregar el caldo de verdura en polvo y todas las especias. Revolver y no tocar mas, ir agregando agua caliente de a poco hasta que se cocine el arroz.
Es recomendable que tenga un poco de jugo la preparación y que no este el arroz seco por completo con las verduras cocidas, debe tener un poquito de caldito de cocción siempre, caso contrario se nos puede quemar el arroz. Cuando el arroz esta a punto hay que agregar los hongos fileteados, revolver bien todo y dejar cocinar por un minutito más, los hongos no necesitan mucha cocción.
Ya terminamos con todo ahora hay que apagar el fuego, agregar la manteca en cubitos y el queso rallado. Mezclar bien todo y a comer!
Rinde 4 porciones muy generosas!