3 berenjenas
200 cc de crema de leche
2 cucharadas soperas de queso finlandia
6 champignones
1 puerro
1 cebolla
1 Diente de ajo
Brocoli cocido c/n
Queso parmesano rallado
Preparacion:
Cortar con una mandolina a lo largo las berenjenas y cocinar en microondas o vuelta y vuelta en una sarten de teflon. Dejarlas enfriar.
Mientras tanto salteamos una cebolla, el puerro y los champignones cortados muy chiquito con aceite de oliva. Mezclar en un bowl con la ricota y la mitad del queso, agregar sal y nuez moscada.
Para la salsa poner a calentar la crema con el diente de ajo, al hervir sacar el ajo, agregar el queso finlandia, sal y reservar.
Para atmar los rotolos, en una fuente rociada con aceite or armando rollitos con cada lamina de berenjena que se rellena con la preparacion y se enrosca. Ir ubicando uno a uno parado hasta cubrir toda la base de la fuente.
Agregar a la salsa el brocoli y cubrir las berenjenas. Agregar el queso y cocinar por 20 minutos al horno!
