Ingredientes:
Puré de una calabaza (preferentemente cocida al horno que es cuando menos liquido forma)
400 Grs de espinaca hervida y escurrida
500 Grs de ricota magra
120 Grs de muzarella o queso por salud
3 claras de huevo
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
Cómo se prepara? Ahí va:
Mezclar el puré de calabaza con una clara de huevo, sal y pimienta. Procesar la ricota con la espinaca, dos claras de huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
Revestir una budinera con papel metalizado y disponer una capa de la preparación de espinaca, cubitos de muzzarella y cubrir con el puré de calabaza. Cocinar al horno durante 30 minutos o hasta que tome cuerpo el souflé, tiene que tener la consistencia suficiente como para desmoldarlo!
Queda riquisimo acompañado con una rica ensalada.
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